pescado horneado salsa de lima
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Pescado Horneado en Salsa de Lima

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    Con el verano a la vuelta de la esquina, las ideas para crear recetas refrescantes no se hacen esperar. La propuesta de hoy es un pescado horneado en salsa de lima, que aportará un boost de nuevos sabores a tu mesa, aprovechando los vegetales que esta temporada tiene para ofrecer.

    La lima es un cítrico muy simbólico en México, principalmente en la península de Yucatán. A diferencia del limón, se caracteriza por sus notas ácidas menos pronunciadas y por tener un sabor bastante peculiar que ronda en torno a lo dulce.

    Casi me atrevería a decir, que una lima es como la mitad izquierda de una guayaba (la mitad derecha es la pera).

    Con esto mente, se me ocurrió que podría utilizarla para hacer una salsa con pocos ingredientes y destacar su sabor. Eso sí, manteniendo una armonía con el resto de los elementos usados en la receta.

    Y lo mejor de todo, es que no requiere de mucho tiempo de preparación. Para ello, he utilizado unos filetes de corvina blanca que, con un horno a buena temperatura quedan listos en menos 20 minutos. No obstante, también me he tomado el tiempo para hacer algunas guarniciones. Esto con el propósito de aprovechar algunos ingredientes que tenía por ahí y así agregar valor nutricional a la comida de hoy.

    La preparación

    Además del pescado horneado, también complementé con unas papas rostizadas, las cuáles puse a cocinar en el agua en lo que se precalentaba el horno. Una vez estuvieron listas, las coloqué sobre una sartén con aceite hirviendo para sellarlas y darles ese crunch que les da un giro de 180 grados.

    Como segunda guarnición, opté una ensalada de hojas verdes, pues tenía algunas lechugas y toronjas en casa. Para hacerla aún más atractiva, agregué espinacas, nueces caramelizadas y plátanos macho. Como último toque, aliñé con una vinagreta de lima, ya que tenía la necesidad de descubrir el máximo potencial de este ingrediente.

    Aquí tienes algunas fotos para que puedas darte una idea de cómo ha sido el proceso.

    Pescado horneado en salsa de lima

    Pescado Horneado en salsa de lima

    Yield: 4 personas
    Prep Time: 30 minutes
    Cook Time: 20 minutes
    Total Time: 50 minutes

    Estoy seguro que con esos colores no vas a poder resistirte a hacer esta receta que además es súper sencilla y con ingredientes de temporada que darán un giro inesperado de sabores a tu paladar.

    Ingredients

    • 800 gramos de filete de pescado blanco
    • 90 gramos de mantequilla sin sal
    • 45 ml de jugo de lima
    • Ralladaura de lima
    • 1 lima en rodajas
    • 25 grs de ajo (2 dientes) picado
    • 20 grs de perejil fresco picado
    • 35 grs de panko con ajo
    • Sal y pimienta al gusto

    Instructions

    1. Comienza precalentando el horno a 180 grados.
    2. En lo que llega a la temperatura ideal, coloca la mantequilla en una sartén a fuego bajo y deja que se derrita.
    3. Una vez esté lista, agrega la ralladura y el jugo de lima, los dientes de ajo, sal y pimienta. Revuelve hasta que la mezcla quede homogénea.
    4. Sazona los filetes de pescado y extiende dentro de una bandeja o refractario para hornear.
    5. Vierte la salsa sobre los filetes, procurando que se impregnen bien por arriba y abajo. Agrega una o dos rodajas de lima sobre cada uno.
    6. Cuando el horno esté listo, introduce el pescado con el refractario cubierto con papel aluminio.
    7. Una vez pasado los 20 minutos, apaga el horno y retira el aluminio. Vuelve a cerrar y dejan los filetes dentro para concentrar la salsa un poco más con el calor residual.
    8. Para finalizar, cubre con panko de ajo y perejil fresco.

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